Su consumo era habitual en la Cuaresma de antaño, aunque los más sabrosos eran los de la época de verano.

Ingredientes para cinco personas:

• Medio kilo de camarones.
• Dos dientes de ajo.
• Cinco huevos.
• Un trozo de unos dos dedos de anchura de barra de pan seco.
• Aceite de oliva en abundancia.

Elaboración:

En una cazuela de barro se pone abundante aceite y ajo finamente picado; cuando se hacen, se añaden los camarones ya escurridos y secos. Se dejan a medio fuego hasta que se terminan de hacer.

Se le añade entonces las migas de pan bien finas y se dejan hasta que espese ligeramente todo unido. Se añaden los huevos batidos, dar muchas vueltas para que no cuajen los huevos y tras un pequeño hervor, se sirven.

Receta facilitada por Josefina Irigoyen Vidaurre. Lácar.